五香茶叶蛋

洗干净的7颗鸡蛋冷水下锅，水量刚好淹没鸡蛋。 小火煮蛋，水开后关火，倒出开水， 加淹没鸡蛋的冷水。（为了让蛋好剥） 加调料： 生抽2勺，老抽1勺，盐10g，糖15g，八角一颗，桂皮一小片，香叶一片， （选放：花椒8颗，干辣椒2颗，一段葱，小茴香2g） 再次小火煮到水沸腾，关火，盖盖用余温焖煮。 待到汤汁凉了，轻轻把壳敲得细碎。 浸泡一夜，第二天早上捞出保存。 如果是普通白水煮蛋，冷水下鸡蛋，开内圈火， 煮10分钟后，水刚沸腾为大泡，关火用余温焖煮。 如果要直接煮熟，需要内圈火煮15分钟。