代糖究竟能不能做面包了？

失败案例：做了无数次的全麦汉堡胚，这次计划用赤藓糖醇零卡糖做，结果发酵上色都极为艰难，完败！数了数，我居然还做了18个…… 事后又补课，才发现早有前辈做过测评。悔不该没有提前查阅资料，枉自下手啊😂