酸汤肥牛

我家娃最爱。买吃火锅用的肥牛，5个中等大小的番茄，一个杭椒，金针菇一包。番茄去皮切丁炒成番茄酱状的样子，加水烧开。同时另起一个锅把金针菇焯水去草酸后加入番茄水里，重新在清水里加料酒，葱，姜烧开，把肥牛放进去，马上就要捞出来，这样去血水，可以保持酸汤看上去清爽。这个时间可以尝下咸淡和酸味够不够，不够可以加些柠檬汁，加白醋也可以，我更喜欢柠檬汁，吃起来很清爽的酸味。保持大火，把焯水后的肥牛倒入。喜欢辣的可以在烧番茄汁的时候就加入，不能吃辣的，像我这样切圈装饰一下就可以了。吃金针菇塞牙缝的可以换白玉菇，杏鲍菇。随意啦。