梅干菜酥饼！中华传统美食的家庭化自制
让我们动起手来！看着很复杂，一步步做下来成功率超高，翻不了车的美食❗️
🌈水油皮
高面粉1259/低筋面粉100g/猪油819/糖粉459/水90g/
🌈油 酥
低粉180g/猪油90g
🌈馅 料
梅干菜猪肉末提前腌制入味，冷冻一下，分成22个20g左右的馅料球
🔧工具
Beko倍科厨师机K6
📖步骤
1⃣️称量好所有的材料备用。
2⃣️油酥:
①准备一个干净的料理盆或碗，将油酥中的低粉与猪油搅拌均匀无干粉。
②用切割刮板将油酥分成20等份操圆用保鲜膜包裏住放
3⃣️水油皮
①将油皮的所有材料放入厨师机中慢速搅拌均匀至无干粉
②厨师机调至中高速将油皮打至可以拉出手套膜的状态，将面团拿出放于一个容器中或者桌面上表面覆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
③油皮松弛完成后用切割刮板分割22g/个，用手圆，覆盖保鲜膜备用。
4⃣️组合
①取一份水油皮在掌心按扁。将油酥放在油皮上，将水油皮包裏住油酥，之后用擀面杖将面团擀成牛舌状
②将面团卷起来(封口处卷在中心)，依次做好剩下的面团，用保鲜膜包裹住继续松弛10分钟。
③然后再一次用擀面杖将面团从中间擀长，卷起，依次做好剩下的面团(时刻用保鲜膜包裏住以防风干)，松弛10分钟左右。
④取一个面团从中间压下，两端收入中心后用擀面杖擀溥，将面团擀到适当大小，包入提前准备好的馅料球，用虎口处慢慢将收口处捏紧，两只手配合着收口，收口朝下，放入烤盘中。
⑤烤箱170度烤制30分钟左右即可(20分钟左右觉得上色可以了可以盖上锡纸继续烤，以防上色过度)。烤好的蛋黄酥从烤箱中拿岀晾凉即可食用。
地方特色美食
