超市买的新鲜三文鱼头，以前多做烤制，今天换个滋补营养汤做法，做鱼汤是有秘籍的，一定要牢记！一要用油煎透，二必须用开水滚水最好😘
三文鱼头洗干净对半切开，可以用料酒 白胡椒腌制10分钟，厨房纸吸干水份，平底锅热油放两片生姜，用小火煎鱼头，肉质面向下不要动煎6-7分钟后，翻面鱼皮面再煎2-3分钟，换砂锅葱一根 姜两片（油煎姜也可以加进去）倒开水加入鱼头，水尽量加满，再加点料酒，开盖大火烧开持续滚水5分钟，调中小火加盖，保持水面滚沸状态炖煮40分钟（鲫鱼汤25分钟可以变白，鱼头需要时间长些），可以加点蔬菜，如豆腐块或者菌菇，我用的是鲜香菇两头，白蘑菇四头切片，再炖煮10分钟，加盐加香菜调味，一锅鲜美无比的三文鱼头蘑菇汤😋
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