干炸丸子

500克3肥7瘦肉末 4克盐（煮的话5克） 2克胡椒粉 1克13香 1克花椒面 2.5克鸡精 5克香油 65克淀粉 +130（煮丸子水稍微多了110克水）克葱姜花椒水（葱姜水：煮少量水，冷水放一小把花椒一个大料烧开关火放葱姜） 油温150度 炸定型 油温180度 炸焦黄