酒酿全麦坚果面包——纯素食面包

全麦面粉500克，鸡蛋3个，甜酒酿连米带汁大概200克，我一开始加的150克，后来揉面觉得有点干就把剩下的甜酒都倒进去了，所以量只是估计，盐5克，酵母7—8克。葡萄干和坚果随便抓的，坚果切碎。 我是用面包机揉面，先放所有液体和盐，然后放全麦粉，最后酵母放在面粉上，酵母和盐不能直接接触，影响发酵。 全麦口感稍粗糙，所以一定要多揉让面粉出筋。面包机揉面功能揉了三次（每次15分钟）后加葡萄干和坚果碎再揉一次，面包机发酵2小时，拿出面团整形，二次发酵40分钟，取出来为了好看，放了几颗八角再面包胚上，洒面粉，然后移除八角，烤箱180℃烤18—20分钟。 烤的时候香气四溢，连我家不爱吃面包的某人在面包出炉后也凑上来闻，还说要吃。