豉椒田螺

今天去买菜，看到田螺蛮大蛮肥，买了一斤半。叫老板剪尖，养了半天，仔基本吐干净。煮一锅开水，把洗干净的田螺倒开水里，加料酒，煮沸。倒出来再冷水冲。 豆豉剁碎，蒜蓉，青红辣椒，加指天椒一条。小芹菜，葱段，如果有紫苏还更好。不过我好像不太喜欢紫苏的味道。烧锅下油，煲香蒜蓉和豆豉，辣椒，➕一个八角。倒入田螺爆炒，加入200毫升水。➕蚝油，盐，糖，调味，尝尝够不够味道，不够自己增加盐。煮沸，小火盖上焖10分钟。老抽生粉加水做芡汁，翻炒煮均匀，把葱段，剩下的辣椒下锅。好吃😋，一定要彻底煮熟。