水煮巴沙鱼

跟巴沙鱼杠上的一个寒假简易菜谱：配菜（土豆片，胡萝卜片，木耳，金针菇，红根菠菜）开水煮熟捞出；葱姜条蒜沫热油下锅炒出香味后加入豆瓣酱和辣椒油，翻炒出红油；加水，煮开后加入一点白糖，盐（酱够多的话不用加），搅匀；将豆，姜，蒜，葱之类的捞出，丢弃；将配菜加入稍微一涮，捞出装盆；小火，将腌制（白胡椒粉和少量淀粉）好的鱼片下入锅内，待肉熟即可捞出；将花椒，麻椒，蒜末，干辣椒，葱花放入盆中； “热”油泼到以上配料上即可。