鲜肉大包子 | 肉馅调制

今天是做包子的一天，一天做了那么多，简直太有成就感了！当然最主要的是要来分享今天的❗肉包配方❗ 整个方子用的是八卦兔大神的，我自己根据平时做包子习惯做了一些小改动，这个肉馅儿太符合我这个南方人的口味了，于是来分享给大家 ☘️☘️☘️☘️☘️肉包子馅儿☘️☘️☘️☘️☘️ 猪前腿肉 500克（肥瘦相间，我家是三肥七瘦） 盐 2克 生抽 12克 老抽 7克 甜面酱 20克 蚝油 15克 鸡精 2克 葱 适量 葱姜水 60克 玉米油 20克 ☘️☘️☘️☘️☘️包子皮☘️☘️☘️☘️☘️ 中筋粉 400g 低筋粉 250g 酵母粉 4克 细砂糖 5克 猪油 10克 水 335-340克 泡打粉 3克（可加可不加） 🍃🍃🍃🍃🍃肉馅做法🍃🍃🍃🍃🍃 ✅将猪肉剁成肉沫或者绞肉机搅碎，把所有调料放入肉沫中，接着用你的手，顺时针搅拌肉馅直至有粘性，有厨师机的土豪们就用厨师机 ✅完成后的肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时后再用哦，这样肉质更紧实 🌈🌈🌈🌈🌈包子做法🌈🌈🌈🌈🌈🌈 1️⃣所有材料放进厨师机或者面包机，揉成非常光滑的面团❗这一步超重要 2️⃣我习惯采用一发法，揉完面团松弛十分钟左右就开始包 3️⃣面团搓长条，切成50克左右一个的剂子，就可以开始包啦 4️⃣柳叶包法和普通包子包法我就不做赘述了，比我包的好的大神太多😂 5️⃣包完之后蒸烤箱发酵模式，水箱不要放水❗蒸烤箱底部放一盘温水，发酵到1.5-2倍大 6️⃣蒸烤箱“高温蒸”100度预热之后，12分钟就OK啦 ❤️❤️包子在蒸烤箱里慢慢变胖的过程真的太治愈了，反正我超爱盯着看，哈哈哈✌🏻️✌🏻️✌🏻️✌🏻️✌🏻️大肉包趁热吃的时候，还会有油润的汤汁走出来，那感觉别提多棒了！ PS：平时包子做的不多的朋友，建议方子减半做，肉馅也可以根据自己口味调节。今天还要特意夸夸我的大蒸烤箱，做包子终于不需要用小蒸锅，效率大大地提高啦👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 因为我写完这个帖，把自己写饿了🤣