烘焙记丨兼具口感与健康的全麦吐司

全麦吐司是花花经常做的主食，纯全麦的口感比较差，结合口感和健康，做了高粉和全麦粉混合的吐司，用橄榄油代替黄油，喜欢的小伙伴快跟花花一起get起来！ ～ 所需材料 【面团】高粉240g、全麦粉60g、干酵母4g，水160g、全蛋液40g、奶粉20g、盐2g、橄榄油20g 所需工具 Beko倍科厨师机K6、烤箱 ～ 制作步骤 1、将所有【面团】材料放入厨师机中，换上揉面钩，低速混合成团后，转中速揉出粗膜。 2、揉好的面团放在容器中，盖上保鲜膜进行发酵，时间约为60分钟左右。 3、醒发好的面团取出排气，均分成3份，搓圆后，盖保鲜膜松弛15分钟，取一个面团擀成牛舌形，从一端卷起来，收口朝下放在吐司模具中，入烤箱进行二发，发至9分满，时间约为40-60分钟左右。 4、烤箱提前预热，吐司盒盖上盖子放在烤箱下层，上下火180度40分钟左右，烤好取出，脱模晾凉。 ～ Tips 此配方适用于450g吐司模具，通常450g吐司模具用250g面粉即可，因为冬天发酵时间比较长，二发时间较久，所以调整的材料的用量。而无糖的配方会影响面团的发酵，二发的时候需多观察。 全麦吐司虽然不用揉出手套膜，但此配方的面团偏软，有Beko倍科厨师机K6帮忙揉面，轻松不费力。