8寸轻乳酪芝士蛋糕

为了消耗一下剩下的奶油奶酪 做了个乳酪蛋糕，好吃又好做，口感细腻绵密，入口即化～ 🍃材料：牛奶107g、芝士奶酪285g、黄油64g、鸡蛋6个、低筋面粉46g、细砂糖70g、柠檬汁或白醋几滴。 模具：8寸活底，底部放上圆油纸，里面围一圈油纸，外面周边包一层锡纸 ✨做法： 1⃣把芝士奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌融化 2⃣加入蛋黄，搅拌均匀成无颗粒状(颗粒状太多的话可以过筛一遍) 3⃣筛入低筋面粉，搅拌均匀 4⃣打发蛋清，分三次加入细砂糖，打发成湿性状态(有小弯钩就可以啦，不需要打到直角勾) 5⃣ 打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。 6⃣翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震掉气泡 放入预热好的烤箱(150"预热10分钟)，水浴法:底盘加入1cm高的热水，上下火130"烤35分钟，再转145"烤35分钟，烤好之后再闷个15分钟