烘焙食谱丨超好吃的梦龙卷，自己制作更美味

梦龙卷，可以说是我最喜欢的蛋糕卷了，松软的蛋糕，搭配浓郁的巧克力味道，怎么吃都不厌。 工具:海氏HM780厨师机，海氏C40烤箱。 蛋糕卷材料:鸡蛋四个，玉米油40克，细砂糖60克，温水20克，冷水20克，可可粉10克，低粉40克。 夹馅材料:巧克力30克，淡奶油200克，细砂糖20克。 淋面材料:巧克力150克，玉米油50克，花生碎/榛子碎/巴旦木碎 30克。 步骤: 1.将鸡蛋的蛋清蛋黄分离。 2.将20克温水中加入10克可可粉混合均匀，倒入分离的蛋黄中，加入20克冷水和40克玉米油，再加入20克细砂糖，搅拌均匀，过筛加入40克低筋面粉，翻拌均匀。 3.蛋清使用厨师机打发到大弯勾的湿性发泡状态，将1/3打发好的蛋清加入做好的蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入剩余蛋清，翻拌均匀。 4.将做好的蛋糕糊倒入烤盘，整平表面，放入预热好的烤箱，180度，热风，烘烤18分钟。 5.烤好的蛋糕卷倒扣脱模，放凉备用。 7.30克巧克力隔温水融化，加入30克淡奶油，搅拌均匀，放置室温备用。 8.剩余的170克淡奶油加入细砂糖，打发至出现纹路，倒入步骤7的巧克力溶液，继续混合打发至九分发。 9.将巧克力奶油放入蛋糕卷，卷起后放入冰箱冷藏备用。 10.将150克巧克力隔热水融化，加入坚果碎和玉米油，搅拌均匀连，放置约35度左右。 11.取出蛋糕卷，将步骤10的巧克力淋面淋在蛋糕卷上，冷藏定型即可。