蒜香面包｜冷藏发酵·完美配方

今天用“蓝朋友”—海氏HM780厨师机和“小可爱”—海氏Q1烤箱做了蒜香面包。蒜香黄油，是吃不腻的味道，爱了爱了！ 面包体：高筋面粉220克/低筋面粉30克/奶粉8克/酵母粉2.5克/细砂糖25克/盐2克/水125克/蛋液35克/黄油16克 蒜香酱：黄油20克/蒜蓉10克/盐1克 1、除黄油外全部材料放入面包桶，搅拌至扩展状态，加入黄油，搅拌至完全状态，能拉出光滑的薄膜。（面最好揉到位哦，否则会对这款咸口面包的口感比较有影响） 2、面团放入冰箱冷藏发酵至原来的2倍大。可晚上揉好面，第二天早上用。 3、从冰箱取出面团回温15分钟。分成9等份，每份50克，分别揉圆，盖盖子松弛15分钟。 4、再次排气揉圆，摆入烤盘，喷适量水温暖处密封发酵至1.5～2倍大，刷一层蛋液，顶部割十字。 5、蒜香酱：黄油软化后与蒜蓉、盐拌匀。装入裱花袋，挤到十字花刀口上。 参考：160度烘烤20分钟