🌈🌈有手就会系列，古早蛋糕？

🎄焦糖古早蛋糕 18*18*6cm的方形模具。准备适量砂糖撒在表面烘烤。 焦糖夹心151g 焦糖古早蛋糕701.5g 🎄焦糖夹心 焦糖酱40g(自制】 牛奶75g 蛋黄15g 砂糖15g 玉米淀粉6g 🌈🌈🌈焦糖酱 1.奶油(60g)中加盐(2g)煮至沸腾。 2.锅中加入水20g、砂糖60g,煮至球珀色。 3.奶油慢慢倒入焦糖中,边倒入边搅拌,直到质地细腻均匀。 🌈🌈🌈焦糖夹心制作步骤 1.蛋黄中加入砂糖打发、加入玉米淀粉搅匀。 2.牛奶加热到四周冒泡约80℃。 3.牛奶倒入蛋黄中搅匀。 4.倒回锅中加热搅拌至顺滑。倒入焦糖酱中搅匀,装入裱花袋备用。 🎄焦糖古早蛋糕制作 蛋黄120g 玉米油65g 低筋面粉110g 牛奶75g 天然香草香精适量(适量〕 焦糖酱55g(自制】 蛋白190g 盐1.5g 砂糖80g 柠檬汁5g 🌈🌈🌈古早蛋糕制作步骤 1.玉米油小火加热至表面出现波纹关火70℃,倒入的低筋面粉中搅匀。 2.倒入牛奶搅匀。 3.加入蛋黄、香草精、焦糖酱搅匀。4.蛋白中加入柠檬汁、糖、盐打发至鸡尾状。 5.将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中搅匀,再倒回剩余蛋白霜中搅匀。 6.装入铺纸的模具中,先倒入三分之再挤入焦糖夹心,再倒入剩余三分之一、表面撒砂糖。 7.提前预热烤箱,烤盘中加入高约1cm的水,上下火155C加热至微微冒泡。 8.蛋糕入炉烘烤,隔水烘烤约70分钟,将水分取出,继续烘烤10分钟,用竹签插入中间无粘液残留。 9.蛋糕取出震两下,震出热气,脱模、趁热撕掉油纸，在网架上放凉。