如云朵般柔软‼️一次成功中种法‼️奶油餐包

如云朵般柔软的口感，如奶糖般香甜的味道，试试吧，就知道这款面包多好吃了😉 使用工具：海氏HM780厨师机，海氏C45烤箱 🍀🍀🍀 中种配方： 高筋面粉 350克 牛奶 210克 酵母 5克 主面团配方： 高筋面粉 150克 糖 30克 盐 5克 全蛋液 70克（2个蛋黄，1个蛋白） 淡奶油 100克 奶粉 25克 🍀🍀🍀 tips： 1⃣关于中种法。 🌈中种法是指先发酵一部分面团，再把发酵的面团和主面团材料混合在一起。这样可以缩短整体发酵时间，又能利用长时间的低温发酵给面团带来不一样的风味。 🌈另外，中种最大的用处是在夏天，冷藏后的中种面团可以降低主面团的温度，有利于控制面温。 2⃣关于发酵。 🌈中种发酵一宿，算是一发。 🌈加入主面团材料揉成团之后，需要醒发30分钟，也就是给面团松弛的时间，这个醒发不用等面团发酵到两倍大。 🌈滚圆之后放烤盘里做最后发酵，最后发酵利用烤箱发酵功能可以更好的控制温度，表面喷水可以保持一点湿度。 最终的发酵程度，用手指请按表面，有轻微回弹即是发酵好了，发酵时间不是一定的，要以最终发酵状态为准。