嫩鸡半只
油35毫升
黄酒25毫升
花生20克
香菜少许
生姜片少许
小葱少许
麻辣粉1汤匙
鲜酱油2汤匙
蒜末10克
香油少许
1、鸡洗净
2、先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结 ，黄酒
3、鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒
4、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟
5、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟
6、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水
7、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里
8、备好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉 碗中倒入鲜酱油
9、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎
10、把拍碎的花生米和鲜酱油，麻辣粉混合
11、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟
12、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀
13、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用
味达美名厨福气汁，新春添口福
