糯米丸子

肉末250克糯米100克食盐少许姜葱汁少许红薯淀粉适量耗油适量料酒少许 1、把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水,铺在盘里。 2、将肉茸加料酒、食盐、耗油及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。 3、用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中。 4、上锅蒸熟（大火约蒸5～6分钟）。 5、出锅摆盘。糯米最好用冷水浸涨，成熟后颗粒可饱满光亮；上笼蒸时，要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长，断生即可，则肉圆更鲜嫩