皮冻

1、准备猪皮，清洗干净 2、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右 3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。 4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍 5、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。 6、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 . 7、放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。 8、切片摆盘，准备蒜末酱油，撒在皮冻上，装饰即成。肉皮冻制作技巧：刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。