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火热的猪肉很胖胖 2021-02-09

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韭菜盒子

关键点:和面的水温,韭菜质量,6两面,半斤肉,8两韭菜,够4个人吃了 1.用比较热的水也不用太的开水,活一半面,剩下的一半用凉水活。这个不用特别严格,差不多就行。也可以全都用70-80°的水和,在盆里搅拌到一起,盖上保鲜膜醒面。面和水的比例严格按1:0.7,和出来了面很软,和成面絮放一勺猪油,防止沾手。水不能少,水少了干,不好吃,水再多就粘手了,但是水多好吃,可以头一天活出来放冰箱冷藏 2韭菜一定要选嫩的,韭菜如果老了,就会很干,不好吃。可以尝尝韭菜叶,看看有没有水分,老不老。韭菜切碎, 3活馅,放肉,放油,五香粉,鸡精,油能锁住水分,最后快包的时候再放盐(盐改成大酱更是别有一番风味)。 4擀皮的时候,擀的薄一点,包的时候边别捏的太厚。 6烙饼,放油适量,不必太多。注意火候。
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