经典酱牛肉

每年过年我们家都例行的酱牛肉我觉得比外面熟食店的好吃多了… 记录下来：准备牛腱子肉或（后腿肉），腌：葱段，姜片，拍蒜；料酒，黄豆酱，酱油，盐，糖，少许味精，还有最重要的白芷。从串串的竹签子插透腌！因为肉太厚了，不好入味所以必须多插透，腌一晚上。煮：凉水放锅中，把腌制的酱汤和料也都放进去。中火煮1个小时左右。酱：快煮好的时候，另起锅，小火炒糖色，加料酒，加开水，加香叶八角花椒丁香和白芷，再加盐糖酱油料酒葱姜。把煮好的肉再加到这酱汤里再炖煮20-30分钟。最好腌一晚上更入味。就这样。