红枣年糕

年糕是过年必须的，做年糕满满的都是少时的回忆，小时候做年糕是个大工程，那时候市场上没卖糯米粉，第一天浸泡糯米，第二天石磨磨米浆，米浆压干后再加糖加水做成米浆。现在直接买糯米粉粘米粉就可以调制米浆，直接上锅蒸，一个小时全部搞定，真是方便。 配料： 糯米粉2斤，粘米粉130克（糯米粉粘米粉比例约100：12），糖300克，水一边加一边搅拌，浆的稠度是一直加水到把浆捞起来后可以缓缓不断流（如图），断了就是太稀了需再加米粉。图中直接倒入锡纸烤盆中大火水开后上锅蒸40分钟。锡纸烤盘很方便，冷却后保鲜膜包好装入密封袋中直接冷冻。