🌈🌈今天做全麦吐司

🎄全麦吐司制作 配方量可以做2个450g的吐司。 面包粉389g 全麦粉97g 酵母7g 砂糖49g 老面97g 水234g 全蛋49g 盐10g 黄油49g 🌈🌈🌈制作步骤🌈🌈🌈 🌈步骤一:老面制作 1.全部材料(面粉100g，水100g，酵母1g)混合均匀，低温发酵12小时以上使用。 🌈步骤二:全麦吐司制作 1.  将干料(除全麦粉、盐、黄油外)混合均匀，加入水和全蛋搅拌成一-个光滑的面团。 2.慢速搅拌加入盐，搅拌至盐完全融化。 3盐融化后加入室温软化的黄油慢速搅拌，搅拌到面团和黄油完全混合均匀。 4.加入全麦粉搅拌均匀，搅拌至面筋完全扩展后从和面机中取出。 5.将面团取出整理成一-个光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟后分割，150g一个(三个一组)。将分割好的面团揉成光滑的球后盖好保鲜膜再松弛30分钟左右即可成型。 6.将面球擀扁卷成表面光滑粗细均匀的圆柱，松弛10分钟后再次擀扁卷成圆柱形放入吐司模具中。 7.放入醒发箱(温度30°C，湿度80%)发酵60分钟左右。( 发酵到模具的8分满即可) 8.烤箱提前预热上火210°C/下火190°C,烘烤30到40分钟左右即可。”