胖妈私厨/可可蛋糕

【Day53 我的厨房不能没有Beko倍科厨师机K6】 前言： 很多快递都不发河北了，小区也有所管控了， 为了减少出行，还想吃到生日蛋糕， 胖妈决定做个就地取材的可可蛋糕。 做法参照了提拉米苏，但是想不到口感 一点都不比提拉米苏差。 没有马斯卡彭尼干酪，用淡奶油和奶油奶酪代替。 没有咖啡，用可可粉冲调可可汁代替。 其他像无菌蛋朗姆酒都不用放。 下面来记录一下详细过程吧~ 工具： Beko倍科厨师机K6 食材： 蛋糕坯部分： 低筋面粉50g 玉米淀粉5g 玉米油35g 鸡蛋三个 柠檬汁几滴 白砂糖25g 牛奶40g （这是一个六寸的量，但是家里只有八寸的模具） 奶酪部分： 淡奶油200g 奶油奶酪200g 白砂糖30g 调制适量可可汁， 准备适量可可粉 做法： 1、蛋白和蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁， 放入厨师机中开启快速打发模式。 同时配合分三次加入白砂糖。 2、碗里倒入牛奶和玉米油，搅拌至完全乳化， 筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀备用 3、打好的蛋白霜三分之一加入到蛋黄糊中， 翻拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀。 4、倒入模具，放入预热好的烤箱，135度上下火， 烤60分钟。出炉震几下震出热气，倒扣晾凉。 5、奶油奶酪加白砂糖搅打均匀，再倒入淡奶油， 高速打发至比较稳定的状态，装入裱花袋中。 6、蛋糕切割成两片。模具先放一片蛋糕坯， 然后用可可汁刷蛋糕坯，挤上一层奶酪奶油， 再铺一层蛋糕坯，刷可可汁，再挤一层奶酪奶油。 密封好放入冰箱冷藏6小时，取出脱模，筛上 一层可可粉，即可。 后语： 这款蛋糕入口是提拉米苏的口感，少了些咖啡味， 可可味非常浓郁，冷藏过后整体是冰激凌口感， 看着造型也是特别像提拉米苏的， 蛋糕上绿色的叶子，我不说的话， 谁能看出来是香菜？？？哈哈哈哈 做个蛋糕真的so eazy 尤其是自己再一口口吃掉。 瞬间感觉只要我想，蛋糕店就赚不到我的钱~