自制周黑鸭

周黑鸭还在去外面买吗？那你就Out了，今天来分享独家秘方， 特别有嚼劲，吸足了汤汁味料，浸到骨头里，又麻又辣]还有那么一丢丢微甜，让你欲罢不能，吃了还想吃，做法简单，一次就能成功，正好家里买了新思特这款铁铝铁炒锅，大口径，大深度，做鸭货妥妥滴，快买点鸭货回家卤着吃吧，记得买瓶酒，鸭货和🍻绝配哦！ 做法： 1.准备调味料 八角，香叶，肉桂，肉蔻，桂皮2陈皮，小茴香装入提前准备好香料包里。 2. 1kg鸭脖，1kg鸭翅洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫后再次冷水洗净备用。 3. 清洗锅后，厨房纸巾擦干，冷锅冷油，下冰糖（我用的350克）用小火加热炒糖色，待冰糖融化变成焦糖色时，（一定要注意安全，小心烫伤）缓慢冲入热水转中火搅拌均匀，放入容器中备用 4. 新思特铁铝铁锅中，加入植物油，中火加热，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒（我放了60克）和花椒（50克）翻炒，炒出香味。 5. 加入味达美臻品料酒、味达美臻品特级生抽、放凉的糖水和香料包，还有最重要的高汤（我最近熬的牛骨汤），加入适量的水，加入适量盐，盖上锅盖，煮20-30分钟（煮的时候要加足够多的水，不要搅动哦，小心鸭皮掉） 6. 晚上做好鸭货继续在锅里浸泡1晚更入味 7. 把浸泡好的鸭货放在凉网上，风干后就可以开吃啦。 强烈推荐这款新思特铁铝铁炒锅，炖肉，熬汤真的超级赞，不会溢出，太赞了，用它来做年夜饭更加的香。