210118 白糖发糕

发糕糖60g，酵母3g，融化在40度以下水270ml。高粉160g，低粉130g，鸡蛋一个。酵母糖水分次倒入鸡蛋面粉，刮刀搅拌至无颗粒。 40度以下发酵40-50分钟。直到两倍大。隔水蒸30分钟，关火焖5分钟。