做了很多次的日式红豆面包,这个配方是目前用的最好的👍👍👍👍强烈推荐,王太家的配方稍微改动了一下。
使用工具:海氏HM780厨师机,海氏C40烤箱
食材:
面团:高筋粉220克,低筋粉30克,牛奶155克,蛋液20克,奶粉10克,盐2克,鲜酵母9克,糖20克,黄油20克
馅料:豆沙240克(自制或者买成品)
步骤:
1⃣️除黄油外材料厨师机揉出粗膜加入软化的黄油揉出手套膜
2⃣️整理成团平均分成6份,揉圆松弛30分钟备用
3⃣️馅料平均分成6份揉成团备用
4⃣️松弛好的面团排气擀成圆形包入馅料
5⃣️放入烤盘发酵至1.5倍大(烤箱发酵或者发酵箱)
6⃣️刷一层蛋液,点缀黑芝麻
7⃣️烤箱180度20分钟,上色合适盖锡纸
小提示:根据面粉吸水性增减液体,二发温度不要太高,我一般烤箱32~34度(烤箱发酵温度稳定性没有发酵箱好)
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