东坡肉

假期里，学做美食---东坡肉 1.准备食材：肥瘦相间的猪五花肉，葱姜蒜，绍兴酒黄酒，酱油，冰糖少许。 2.五花肉整块冷水下锅，水开后煮10分钟左右起锅沥水，切成5cm方块，用棉线捆扎。确保炖煮过程中肉不会散开，口感香润。 3.热油锅，葱姜蒜片下锅小炒后，盛入沙锅里垫底； 4.将五花肉码在上面，肉皮朝下； 5.洒上味极鲜酱油，加点老抽酱油； 6.倒入绍兴酒1斤左右，不加水； 7.大火烧开后，加冰糖少许，转文火慢煮45分钟，把肉翻个肉皮朝上，继续文火慢煮30分钟左右，收汁。 8.这道“东坡肉”就好了，色如玛瑙，香味诱人，肥而不腻。