酸辣土豆丝

看着清爽，实则味道浓郁的下饭土豆丝😋 1、土豆切丝，过凉水清去淀粉，再用凉水浸着放一边。过凉水可让土豆丝脆爽，浸凉水可保土豆丝不被氧化变色。 2、3-4瓣蒜拍碎，3个干辣椒去籽切段，放一边备用。小撮花椒清洗一下，吸干水备用。 3、一个青椒，4-5个新鲜小米椒，洗净切丝，备用。 4、热锅冷油，放入花椒炸香，变色后捞出花椒丢掉，花椒油备好了。 5、放入蒜和红辣椒炒香，倒入土豆丝翻炒，再倒入青红椒翻炒，2勺米醋沿锅边倒入翻炒。注意要先加醋，用米醋好吃，醋的多少可根据自己对酸味的喜好，我用的两平勺。 6、加入点生抽，盐，糖，继续翻炒，快好的时候撒入葱花，划拉一下就可起锅啦。