糯米山药饼

选用上好的铁棍山药 山药泥+糯米粉+糖（根据自己口味可加红糖、芝麻等）搅拌均匀，揉圆压扁，锅中倒入少许油，小火慢煎（也可烤）两面金黄出锅即可。 铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。 山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。 《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。