牛肉酱

牛肉1斤（尽量纯肉，不带少筋） 2袋干黑豆鼓（最好是江西黑豆鼓的，这牌子的好吃些，不能太干，要看起来有些粘稠，一般都是一包一袋） 花椒粉，辣椒粉 A.洋葱1个1，生姜1个，大蒜大半个（因为我不喜欢吃这些所以我都用破壁机打成泥了，你可以切成碎末！） B，2大汤勺（吃火锅盛汤用的那个大勺子）黄豆酱，1大汤勺甜面酱 食材处理 1.牛肉切拳头大小 冷水下锅出水，把血水都煮出来就捞起来（因为我不想切，才这样的，这样放绞肉机才不会打成泥！！不要煮熟了，只是出水！！一般都是生肉切丁，但是我试过很多次，这种方法最省事，味道最好） 2.出水后的牛肉破壁机打碎，注意控制，不能成泥，可以两三秒，就拿出来用刀剁，这时候很好剁的 3.其他材料切碎，打碎都行 过程 1.锅里放油大火烧热，油要很多，能够淹没牛肉不然以后很容易放坏。 2.下牛肉 炒成灰色 3.放入A翻炒出香味 4.放入B炒出颜色 5.放入两袋干豆鼓，起码两包不然都是肉了 6.根据自己的喜欢放入辣椒粉，花椒粉翻炒，记得多放点，不然没什么味道 7.翻炒一会这之前都是大火，在冒泡后改小火盖上盖子煮一会，因为洋葱牛肉都会有水分出来，大概十分钟，看锅里浓稠程度，感觉那些水分快没有了，打开盖子大火翻炒到有些浓稠就可以了。出锅前可以撒上芝麻。