厉家菜

美食家蔡澜吃过厉家菜，留下好评： “印象最深的还是那些小菜，用精美的小碗加上一支小调羹，叫做‘翡翠豆腐’，全绿色，上面一点红的辣椒油，选用当季的新鲜毛豆，蒸熟，除外皮，磨成泥。为什么味道那么鲜美？原来有‘隐味’，那是用刚剥壳的带子手切得极碎，渗在豆茸中炒熟之故。” “在翡翠豆腐旁边另有一只小碗，装着蛤壳，壳中藏的是吐沙后的蛤蜊和剁碎后的猪肉，三分肥七分瘦，塞进壳里蒸出来，叫‘清蛤丸子’。”