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好好吃饭挑战14天
美食一起学
今天咱们大手笔了，买点猪肉吃吃😂
来一份——糖醋里脊炒饭
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🐷食材：
✅主角：里脊肉250g、青豆50g、隔夜饭一碗；
✅配料：盐、淀粉、食用油、姜1片、1/4根京葱、3颗蒜、番茄酱、糖、香醋、生抽；
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🔥做法：
1️⃣里脊切条装小碗，加一小勺盐以及适量的生粉和水，只要能把肉包裹上一层淀粉即可；
2️⃣一片姜切末、1/4根京葱切小段备用；
3️⃣起一锅油，油温热至六成时放入里脊，炸30秒后沥油捞出，然后等到油温回到六成，全部倒入复炸第二遍，还是30秒后捞出备用；
4️⃣另起一平底锅加少许油，压入蒜泥，倒入葱段姜末，大火爆香；
5️⃣加三勺番茄酱、一勺白砂糖、一勺醋、半勺生抽、一小勺盐、两勺水淀粉，大火翻炒爆汁；
6️⃣此时再加一些油，然后下炸好的里脊，翻炒裹浆后即可把里脊捞出备用；
7️⃣原锅继续加热，倒入50g青豆翻炒一分钟断生，并倒入米饭，用锅铲压平尽量吸收酱汁；
8️⃣最后淋上一圈生抽，大火炒匀后倒入炒好的里脊，继续翻炒均匀，即可出锅装盘；
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☑️Tips:
🔸用筷子插入油中，迅速起许多小泡泡就差不多是六成油温；
🔸里脊肉需要复炸一遍，才会外脆里嫩，饱满多汁；
🔸加的水淀粉可以用之前裹肉剩下的调和就够了哦；
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这其实是顺便教大家怎么做正宗的糖醋里脊了呢😳
不用谢我，吃了开心就好😋
