韭菜盒子

心得：半烫面，这样做出来的韭菜盒子最好吃。用冷水和面，韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。即使放凉了，皮也是柔软如初，所以说半烫面做韭菜盒子，口感是最好的。 面粉和水的比例是10：7，开水烧开放凉几分钟约80℃最好。筷子搅拌后下手揉，比较粘手，加盖放10分钟再揉加点面粉就不粘手了，揉好盖好醒面一小时延展性就非常好，容易包的皮薄馅大。 食材： 韭菜一把，鸡蛋三个，粉丝二把，盐适量，椒盐，十三香，耗油，花生油适量，面粉500克，开水175克，清水175克。