梨花开123456
2020-11-01
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自制鱼圆
先把生姜大蒜剁碎后加入400克水泡一下，放冰箱冷藏，冷藏的原因，防止搅拌鱼肉的时候温度过高，肉质不鲜嫩了！把鱼去骨去皮，去掉上面的红肉，然后把鱼肉泡一个小时，泡去血水，沥干水，然后用搅拌机打碎，有点小刺打不碎，就又用刀剁了一会，二斤多鱼肉加了八两多玉米淀粉，加了四个蛋清，适量盐和胡椒粉，生姜大蒜水过滤一下后分次加入鱼肉，朝一个方向搅拌，好吃亏的，手都打起了水泡，打上劲，然后锅内放冷水，把鱼圆挤出用勺子挖到水中，全部挖满后，再煮开，水开后去掉水上面的浮沫，再煮一下，然后又盛一盆水，把鱼圆，用漏瓢盛到冷水盆里！自己做的又嫩又滑的鱼圆，真的好吃！
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