鱼鱼鱼鱼鱼魚 2020-10-29

超萌万圣节南瓜面包,萌趣简单,柔软好吃,建议收藏

万圣节创意美食 万圣节来个特别版南瓜面包吧😉这次用面包机制作,视频里有分享手套膜的做法,出炉的面包拉丝柔软很好吃哦😋祝万圣节吃的愉快~ 豆果小秘书 🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃 食材:高筋面粉160G、砂糖19G、盐3G、奶粉4G、全蛋液19G、淡奶油8G、熟南瓜53G、水45G、鲜酵母5g、无盐黄油16G、黑巧克力适量 🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃 ✅做法: 1️⃣南瓜蒸熟,放凉备用。水和鲜酵母(冷冻过)化开备用。 2️⃣除黄油以外材料放入面包机中,使用揉面功能。面团成团,逐步光滑,打出较粗糙的面筋,拉开的破洞有锯齿,加入软化的无盐黄油。加入黄油继续揉面。揉好的面团表面光滑,拉开有均匀且不易破的薄膜,视频里也展现了手套膜😉。 3️⃣整圆后一次发酵,温度28度,大约60分钟。发酵好的面团体积明显增大2倍,手指戳入中心处不回缩。 4️⃣排气后分割成6个小圆,整圆后松弛20分钟。再次排气,单个面团分割成6个小圆,放入模具中,32度发酵40-50分钟。 5️⃣发酵好的面团按压表面,缓慢回弹。烤箱提前预热180度,烘烤15-18分钟(根据实际情况表面盖锡纸防止过度上色) 6️⃣烤好后脱模,用融化的巧克力做出万圣节的装饰。 万圣节南瓜面包做好啦~请你吃吧☺ 🌟小贴士: 📍面粉的吸水量不同,请酌情增减水量。 📍鲜酵母的用量是干酵母的3倍,如果用耐高糖干酵母,直接除以3来换算即可。
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