旱蒸回锅肉

加了酒酿蒸出来的肉，果然不一样，加上调制的酱，竟然炒出来了些许记忆中多年前到巴蜀求学时初识此菜的味道。很多菜已然找不回当初的感觉，盖因人们对味道的记忆总是复杂而深邃的，已不是简单的食材、调料和烹饪方式，而且与食者那时那地的状态、感觉和境遇息息相关吧。