又翻倍做了绿豆酥，记录一下：绿豆（不去皮）400g，浸泡一夜（期间要翻动一下，以免有的泡不到）。在盘中加水（水加到绿豆一半左右），蒸箱120度30分钟（若有硬的绿豆，再蒸个30分钟）。先把绿豆搅打一下（否则绿豆壳太明显了），再入锅放80g左右（微甜）的糖炒成馅。水油皮揉出厚膜，油酥用中筋粉（蛋白质11g）才可揉成团，否则油酥会稀烂不成团。绿豆馅分成55个，大小正好。火龙果取汁（现用现取，时间长了不

又翻倍做了绿豆酥，记录一下：绿豆（不去皮）400g，浸泡一夜（期间要翻动一下，以免有的泡不到）。在盘中加水（水加到绿豆一半左右），蒸箱120度30分钟（若有硬的绿豆，再蒸个30分钟）。先把绿豆搅打一下（否则绿豆壳太明显了），再入锅放80g左右（微甜）的糖炒成馅。水油皮揉出厚膜，油酥用中筋粉（蛋白质11g）才可揉成团，否则油酥会稀烂不成团。绿豆馅分成55个，大小正好。火龙果取汁（现用现取，时间长了不好印），印之前在纸上先印个2次。喜欢白皮的，不刷蛋液，烤箱中层180度30分钟。