我用了245克面粉 ，140克糖浆 ，50克油，三克枧水 ，50克模子，20个月饼。12个蛋黄豆沙，8个全豆沙。咸蛋黄做得太圆了 ，模子装不下 ，有几个都挤破了 。
1，勤洗手 ，感觉有点粘手了 就会破皮 。
2，月饼皮要偏干一点， 太湿了也容易破 。
3，月饼皮要多准备一点点 ，可能会有作废的 丢了。
4，烤蛋黄一定要注意火候 ，不能出油，否则就太干了。
5，模子里面装满低筋粉(不要压，自然装满) ，再敲出来就可以压月饼了。这样做出来的月饼刚刚好 ，外面的面粉 也不多 。
6，没有时间的就不要做这个 。
给菜谱评分:
莲蓉/豆沙蛋黄月饼（附莲蓉做法）
兰黛诗
4.8分
