试做了味道非常好。皮薄馅多，像饺子一样大了。
笔记：肉末250克，北方大香菇3个，大白虾8只左右，馄饨皮500克大概65个，生姜薄片4片，小葱2个，鸡蛋1个。里面加了调料老抽、生抽、食用盐、香油。没有加白糖、蚝油、料酒，个人不喜欢吃糖，也尝不出腥味。鸡蛋不加也不影响口感。咸淡的掌握是通过闻，慢慢加，能够明显闻到调料品的味道就可以，馅儿还是要略微咸一点的，这样裹上皮儿才刚好，而且我的虾仁是最后包时才加的，虾仁还没加过盐。
包馄饨的手法可以在微博搜索。皮儿不够粘的话可以适当沾点水。事实证明馄饨没有那么容易露馅儿。
虾仁还是不要剁碎的更好吃。把大虾挑完虾线后切成指甲😂大小。包馄饨的时候，虾仁单独放里面。这样更有嚼感。
馄饨汤里面放的是少量食盐、少量生抽、小葱末、香菜、紫菜、虾皮、胡椒粉。用煮完馄饨的热水一泼就熟了。
给菜谱评分:
虾仁猪肉香菇 三鲜小馄饨
babyshun2016
5分
