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青媒菌 2020-09-24

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家常，烧刀鱼

开海的季节，下厨做了一顿红烧刀鱼，尝尝鲜。 刀鱼嘛，必须得新鲜，我感觉三指宽最好，做法如下： 第一，刀鱼切段，料酒，盐，姜片腌制15分钟。 第二，五花肉切片，起锅，加入五花肉炒焦，放入刀鱼两面煎黄，在锅边淋入料酒或高度白酒，淋入海天金标生抽，加入温水，跟鱼齐平即可。 第三，中火烧开后，转小火，闷干水，大火收汁即成！
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