南瓜花中含有大量的蛋白质和氨基酸成分，另外脂肪与糖类和生物酶的含量也很多，食用之后能补充身体所需要的多种营养成份，起到健康养生的作用。
1、南瓜花中含有丰富的蛋白质、多种维生素和铁、钙等矿物质，它所含有的营养成分比南瓜的其它部分要高出许多倍。
2、南瓜花中还含有大量的胡萝卜素，对多种癌症均有辅助的防治功效，如肺癌、胃癌和恶性淋巴肿瘤等，都与血液中的胡萝卜素含量有密切关系。
3、据新加坡营养学家多宾研究发现，食用南瓜花，能有效地提高智商。
4、事实也证明，尤其是花粉部分含量最丰，不失为“全能蔬菜”、“微型营养宝库”之誉，堪称“完美的营养食品”。
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