鲜虾豆腐煲

1⃣️洗干净虾，切头，虾头下锅榨出虾油，下开水，中火煮10分钟，捞出虾头，熬成汤底。虾剥掉壳，不需要调味，直接拿碗装好放一旁备用，咸蛋黄蒸熟备用。 2⃣️洋葱、姜、葱、蒜切碎、猪肉切末，取一个砂锅，油热后下洋葱姜葱蒜猪肉末，炒香后下点盐、蚝油调味，调好味后下之前蒸好的咸蛋黄，快速翻炒出沙，下之前熬好的汤底，下嫩豆腐，盖上盖大火煮10分钟。（这里可以放任何你喜欢的配菜，如金针菇、杏鲍菇、海鲜菇、鱿鱼须、墨鱼仔等等。 3⃣️煮好的豆腐煲下之前剥好壳的虾，大火焖三分钟，下葱段，出锅。