颖の梦幻厨房 2020-08-30

💯零失败,高颜值的斑马纹戚风蛋糕‼️

✳️做腻了原味戚风,就来试试高颜值的斑马纹吧,松软又美味! ✅食材:鸡蛋5个,牛奶50ml,玉米油40克,白糖70克(蛋黄部分15克,蛋白部分55克)低粉85克,可可粉8克,热水20克 🍀🍀🍀🍀🍀 ✅做法: 1️⃣8克可可粉加20克热水搅拌均匀备用。 2️⃣将5个鸡蛋,蛋清分离,蛋清挤入柠檬汁放冰箱冷藏备用。 3️⃣40克玉米油加50克牛奶,15克白糖搅打至完全乳化。 4️⃣加入蛋黄画Z字搅拌至无干粉状态,再筛入85克低粉画Z字搅拌均匀。 5️⃣55克白糖分3次加入蛋清低速打发至硬性发泡。 6️⃣取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。烤箱150度预热。 7️⃣蛋糕液平均分成2份,其中一份加入可可液翻拌均匀。 8️⃣准备2个大小一样的勺子,1勺可可味,1勺原味依次叠加将蛋糕液倒入模具中。 9️⃣将模具轻震出气泡后,送入烤箱150度50分钟。 🔟出烤箱时也要轻震模具,震出热气后倒扣冷却脱模。 🎀烤戚风蛋糕的期间不能开烤箱门,会使蛋糕回缩。 🎀以上是8寸戚风模具的配方。 我的美食日记
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