周黑鸭同款卤味

半夜卤鸡心时无聊误打误撞居然做出了周黑鸭同款味道！干脆用剩余的汤卤了素菜，真的太好吃了~甜辣藕片满足感倍增！附上菜谱。 鸡心和板肠处理干净，盐水中浸泡40min。冷水下锅加五片姜，四段大葱，五大勺料酒，一小把花椒。大火煮开撇去浮沫，转小火再煮3-5min后捞出扔冰水里泡上【口感更q弹】 锅内加入料酒4勺，老抽3勺，生抽6勺，结晶冰糖半个拳头大小的一块【或大致重量的白砂糖也可】，粗的辣椒面3勺，干辣椒一大把，啤酒一罐，甜面酱2勺，牛肉粉2勺，卤料包一袋。 捞出鸡心和板肠泡进去，加入适量清水直至没过食材。大火烧开后转小火再煮20分钟，关火，静置一小时等待入味。 在等的时间可以切一些自己喜欢的素菜。土豆，藕片这种含淀粉的在切片后一定要浸入水中至少40min再进行下一步，不然不脆不好吃。想吃卤鸡蛋的话就煮熟了剥皮，和素菜一起煮就行。 一小时后重新开火把卤汁煮沸，加入切好的素菜小火煮7-15min【具体看加了多少】，最后转大火收汁。超还原超好吃，一次可以多做点，放冰箱里慢慢吃。 图二是这次用到的牛肉粉和卤料包，牛肉粉真的绝了，做汤炒菜时加一点会变得好吃好几倍😂