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幸会一百年，相遇新滋味
中式点心，椰蓉酥，这次做成了菊花酥的模样，成品还黄灿灿的挺好看上做法吧~此配方可以做12个。文末的小贴士也请看到最后噢！
用料：
油皮：金龙鱼雪花粉（中筋面粉）120G、砂糖25G 、盐1G、猪油42G、冷水44G
油酥：猪油42G、低筋面粉90G
椰蓉：安佳无盐黄油（软化）40G 、鸡蛋（常温）1个、糖粉45G、奶粉25G、椰蓉75G
做法：
1️⃣首先来准备油皮的材料，夏季的时候推荐用冷水（冷藏过的水），猪油是冷藏的固体状。
2️⃣将面团混合成团，揉出手套膜（我用的厨师机，翻倍制作时，参考时间约为：2档3分钟，5档10分钟）
3️⃣油皮成团后保鲜膜包起来，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。
4️⃣准备油酥材料，同样注意猪油是固体的
5️⃣油酥混合均匀即可，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。
6️⃣制作椰蓉馅，用到的是安佳无盐黄油，注意黄油提前软化，鸡蛋是常温的哦！
7️⃣软化黄油+蛋液（分次）用电动打蛋器搅打均匀，依次加入糖粉、奶粉和椰蓉，用刮刀翻拌均匀即可。盖保鲜膜，冷藏备用。
8️⃣油皮直接擀开，把整个油酥包起来。室温松弛10分钟。（室温26度）
9️⃣擀成长方形，长方形的两宽往中心2/3处对折，注意不需要对正中间，是2/3处重合。再次擀长，从上往下卷起
，切分为12份，两头捏紧，收圆。
🔟椰蓉馅分为12份。
1️⃣1️⃣面团擀开，包裹住椰蓉馅。虎口收尾捏紧，收口朝下。
1️⃣2️⃣按扁，擀成圆形，如图做切割，分割后扭90度，让内馅朝上（注意力度轻柔）
1️⃣3️⃣最后做好的椰蓉菊花酥
1️⃣4️⃣烤箱预热180度，椰蓉酥中心圆圈处刷蛋黄液，撒上白芝麻当花心。放入预热好的烤箱，180度中层烘烤30分钟左右，其中约15分钟时需要打开烤箱盖锡纸，以免表面上色过深）
1️⃣5️⃣表面金黄烤熟，取出散热放凉后密封室温保存。花朵造型的椰蓉酥还是很好看的~
1️⃣6️⃣吃起来也是酥香有层次的口感。喜欢吃中式点心的朋友可以试试看哦！期待您的成品~
🌟🌟🌟
1.夏季制作时，油皮中的水尽可能用冷藏水，避免面团搅拌后过热。 2.配方中的量是12个椰蓉酥，如果大量制作直接翻倍即可。 3.全程制作时，需要注意油皮要盖保鲜膜防干！！！ 4.这次油皮和油酥的混合方式是整个混合，折叠擀开再分割，对于老手朋友习惯分割再牛舌卷的，也可以按照自己习惯的操作来。 5.最后是烘烤的温度和时间，都是仅供参考哈~
