秀晚餐
我的美食日记
牛排用的肋眼，非常实在的一块。煎牛排的时间根据厚度、是否有后续操作以及喜欢的熟度调整。先把边缘的大块脂肪卸下来，切丁放入锅中炼油，同时牛排两面撒盐和黑胡椒，不需要提前腌。油炼出来后放入牛排，单面煎两分钟后翻面再煎两分钟，如果后续直接吃了那就单面再各煎一分到一分半钟。牛排取出切方便入口大小的小块儿，锅里直接倒入一杯左右的红酒转大火烧开，加入适量盐搅匀，酒精挥发得差不多了倒入牛排，稍微煎一会儿再翻面，保证每个面都裹到了汁，汁水差不多收干了就可以装盘了。