最近天气炎热缺沉迷于做面包，一个上班族老母亲追求真材实料快手简单，十足拉丝好吃好看！
第一次挑战中种法，切勿翻车阿门
结果😪😪😪
另外鲜酵母于干酵母的比例是3:1，没有鲜酵母的自己换算一下哦！
☘️材料：
中种：
高筋面粉 290克
水 140克
炼乳 25克
白砂糖 35克
鲜酵母 9克
主面团：
高筋面粉 120克
白砂糖 65克
奶粉 30克
鸡蛋 80克
鲜酵母 3克
黄油 80克
🍀步骤：
1.早起将中种配方中所有的原材料加入厨师机中揉成团即可无需出膜，盖保鲜膜发酵12小时以上，2天之内用完即可，发酵好的中种撕开有拉丝状哦；
2.晚上回家将主面团中除黄油外所有的原材料放入厨师机中，加入中面，开低速打成团，转高速打出厚膜，加入黄油打出手套膜，面温控制在27度左右；
3.由于是夏天，我室温发酵一小时左右，面团提价发酵至2倍大，手指戳洞没有明显的回弹，将面团分割成8个等份，滚圆后松弛20分钟；
4.将面团拍扁、擀圆、反过来光滑面朝外，然后卷起搓成长条状，放入模具中，接口朝下，依次排开；
5.烤盘中放一盘温水放入底层，中下层放上吐司盒，开启发酵模式温度37°湿度80%，发酵约60分钟左右，发酵好的均匀的刷上蛋液；
6.放入预热好的烤箱，上下火180度20分钟；
出炉后趁热脱模，放在烤网上放凉即可~
💡小贴士：
总结了一下翻车原因，第一次尝试陌生的配方，模具比原配方小了很多，自己又贪心全部塞进去了😝😝
最后几分钟也没看成色导致大型翻车😂
采臣Chali
