不正宗的家常回锅肉
因为我不是四川人,所以这个回锅肉不正宗,
不过可以保证它很好吃😋特别下饭
而且回味很香,主要的秘诀就是加一勺甜面酱
1.买一块猪肉带点肥的那种,带皮凉水下锅,放点料酒和四五片姜片,煮大概十五到二十分钟,
用筷子扎一下能扎透就行了!
2.肉捞出来放凉水里浸泡,开始准备配料。
蒜苗六根左右叶子和蒜苗杆分开,杆子斜着切,叶子直接切成段。
3.取一个小碗,一汤匙半生抽,半汤匙甜面酱,小半汤匙蚝油,然后搅拌均匀备用
另外准备郫县豆瓣酱半汤匙。
4.把肉用厨房纸巾擦干水分,然后切成薄片,大小看自己吧都行。
5.热锅起油,倒入肉片翻炒,炒到肉出油了两面开始发黄,把锅里多余的油找个小碗倒出来,然后放入豆瓣酱翻炒均匀,然后加入之前备好的酱油,翻炒一下,放入蒜苗杆炒个一分钟左右吧就略微开始变软,淋一点料酒,加入蒜苗叶叶,一起再翻炒个十来秒就可以出锅啦!
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