鱼香肉丝

灶具：电磁炒灶 所用原料：里脊肉、青椒、木耳、胡萝卜、仔姜 所用调料:豆瓣酱、醋、蚝油、白沙糖、料酒、淀粉 制作过程: 1.将生抽、醋、蚝油、糖按 1：1：0.25：1.5 的比例放入碗中，再加入少量淀粉搅拌均匀备用。 2.瘦肉切丝，加入生抽、淀粉抓匀腌制。 3.放油，锅加热至 110℃，下入红萝卜翻炒至变色，大约 1 分钟，随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，炒 20秒左右，装盘待用。 4.下入肉丝翻炒至变白，出锅待用。 5.升温至 130℃，加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒，倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝，淋入少许料酒，翻炒几下加入步骤 1 调好的芡汁，炒 1 分钟左右就可以出 锅了。